Recettes légères - Caponata

Caponata

Temps préparation : 10 min

Temps cuisson : 40 min

Pro points : 2

Câpres, olives noires, origan... autant d'ingrédiens typiques qui rappelle la savoureuse cuisine italienne.

Ingredients

400 g Oignon, émincés
1 CS Huile de colza, huile d'olive
500 g Tomate
1000 g Aubergine
400 g Céleri (branche ou rave), céleri branche
1 cc Origan
15 pièce(s) Olives noires
50 g Câpres
6 cc Vinaigre (toutes sortes)
1 CS Sucre en poudre (ou en morceaux)
1 pincée(s) Sel

Instructions

Faire revenir les oignons dans l'huile quelques minutes puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés. Pendant ce temps, mettre à cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 minutes puis incorporer au mélange oignon/tomate. Ajouter l'origan. Laisser mijoter le tout 20 minutes. Puis ajouter les câpres, les
olives, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélanger bien et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
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